Las 3 mejores licuadoras de inmersión de 2023

Jun 23, 2023

Hemos agregado notas del personal de Wirecutter sobre cómo todas nuestras selecciones han resistido el uso doméstico habitual.

Una licuadora de inmersión (también llamada batidora de mano o batidora de mano) no es tan poderosa como una batidora de encimera, pero puede ser más conveniente. Puedes usar una licuadora de inmersión para hacer puré de sopa directamente en la olla o para hacer una mayonesa rápida y fácil. Y puedes guardarlo en un cajón cuando hayas terminado. Hemos mezclado galones de sopa, batidos y salsas con más de una docena de licuadoras de inmersión desde 2013, y Breville Control Grip siempre ha sido la mejor. Produce texturas más suaves, es más cómodo de usar y viene con accesorios para batir y picar que realmente funcionan.

La capacidad de esta licuadora de inmersión para crear purés suaves, su facilidad de uso general y sus extras bien diseñados hacen que valga la pena el precio.

La licuadora de inmersión Breville Control Grip hace puré incluso sopas fibrosas y puede mezclar batidos hechos con hielo y bayas congeladas en mezclas espesas y heladas. Tiene un mango de goma y un botón de encendido que se presiona naturalmente mientras lo agarra, por lo que es cómodo de sostener incluso durante tiempos de licuado prolongados. La varilla mezcladora no salpica al hacer puré. También apreciamos el frasco de licuado extragrande de 42 onzas, que tiene un asa, medidas claramente marcadas y una empuñadura de goma para mantenerlo firmemente en su lugar durante el licuado. La Breville viene con un batidor y un accesorio picador, y aunque es una de las batidoras de mano más caras que existen, creemos que es mucho menos probable que languidezca en un cajón de basura que otras ofertas incómodas.

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La Braun MQ505 hizo puré mejor que cualquier otra licuadora de inmersión asequible que probamos.

Puede estar agotado

La batidora de mano Braun MultiQuick 5 MQ505 rivaliza con los modelos más caros a la hora de hacer purés de sopas y batidos a fondo. Tiene un agarre suave, pero descubrimos que presionar su pequeño botón durante todo el tiempo de licuado rápidamente se volvió fatigante. Además de una jarra para licuar, el MQ505 viene con un batidor, pero no incluye una picadora. Aunque hay opciones más económicas disponibles, creemos que vale la pena pagar un poco más que un precio mínimo para obtener un modelo que no salpique. Los otros modelos de menor precio en nuestras pruebas fueron más difíciles de usar y nos salpicaron con líquido caliente, lo cual no fue divertido ni fácil de limpiar. La Braun MQ505 también pudo pulverizar hielo y fruta congelada con facilidad en comparación con la competencia.

Puedes cambiar intuitivamente la velocidad de esta licuadora con una mano y tiene las mismas características excelentes que nuestra selección económica, la MultiQuick 5.

Si prefiere utilizar una batidora de velocidad variable, que le permite ajustar la velocidad simplemente presionando más o menos firmemente el botón de control, la batidora de mano Braun MultiQuick 7 MQ7035 es una excelente opción. A diferencia de otras licuadoras, que requieren dos manos para cambiar la velocidad, puedes usar la MultiQuick 7 con una sola mano. Esta licuadora superó a los modelos Braun más caros en nuestras pruebas y nos dio un mejor control al licuar sopas y batidos. Tiene un diseño similar al Braun MultiQuick 5, nuestra elección económica, con un mango de goma que es fácil de sostener y una cubierta abovedada sobre la hoja para evitar salpicaduras.

La capacidad de esta licuadora de inmersión para crear purés suaves, su facilidad de uso general y sus extras bien diseñados hacen que valga la pena el precio.

La Braun MQ505 hizo puré mejor que cualquier otra licuadora de inmersión asequible que probamos.

Puede estar agotado

Puedes cambiar intuitivamente la velocidad de esta licuadora con una mano y tiene las mismas características excelentes que nuestra selección económica, la MultiQuick 5.

La editora adjunta Christine Cyr Clisset, quien escribió nuestra guía original sobre licuadoras de inmersión en 2013, ha pasado cientos de horas para Wirecutter investigando, probando y escribiendo sobre aparatos de cocina que giran, cortan y pican. Eso incluye escribir nuestras guías originales para procesadores de alimentos y licuadoras. Antes de eso, fue editora de libros de cocina en Martha Stewart Living Omnimedia. El redactor senior Michael Sullivan, quien contribuyó a nuestra actualización de 2016, revisó todo, desde copas de vino hasta hornos tostadores, para Wirecutter. Se graduó en The International Culinary Center, donde también trabajó como editor. Sharon Franke, quien trabajó en nuestra actualización de 2018, probó y escribió sobre equipos de cocina en el Good Housekeeping Institute durante más de 30 años. Antes de eso, pasó siete años empuñando un cuchillo y manipulando ollas y sartenes como chef profesional en restaurantes de la ciudad de Nueva York. La redactora Anna Perling ha escrito sobre equipos de cocina para Wirecutter durante más de tres años, abarcando herramientas que van desde cocinas múltiples hasta batidoras. Anteriormente, escribió para las revistas de alimentación y estilo de vida Saveur y Kinfolk.

En 2015 hablamos con Volker Frick, que trabajó durante 20 años con batidoras de inmersión como chef ejecutivo en el fabricante de sopa Kettle Cuisine. El fallecido Rudy Speckamp, ​​un ex restaurador que pasó incontables horas usando licuadoras de inmersión como instructor en el Culinary Institute of America, también nos dio su opinión. En nuestra investigación también leímos reseñas en Cook's Illustrated (se requiere suscripción) y Serious Eats, y analizamos de cerca las calificaciones de los propietarios en sitios minoristas como Amazon, así como los comentarios de los lectores de Wirecutter.

Definitivamente vale la pena invertir en una licuadora de inmersión si haces sopas en puré. “Se podría usar una licuadora o un procesador de alimentos, pero una licuadora de inmersión solo sirve para cocinar en una sola olla”, nos dijo el chef Rudy Speckamp. Tener una licuadora de inmersión facilita hacer puré de sopa directamente en la olla, en lugar de verter los ingredientes cocidos en una licuadora en varios lotes y luego verter cada lote en otro tazón u olla antes de finalmente combinarlos y recalentarlos en la olla. Las licuadoras de inmersión también funcionan bien para pequeñas cantidades de batidos, papillas o incluso salsas, pesto o mayonesa. Si el suyo viene con un accesorio para batir, puede hacer crema batida para cubrir un pastel o un helado.

Una licuadora de inmersión no funcionará para tareas más pesadas y la mayoría no producirá una textura suave como la seda. Un procesador de alimentos, con sus diversas cuchillas y discos, funciona mejor para picar, cortar en cubitos o rallar, y una licuadora de tamaño completo produce purés y batidos más suaves.

Definitivamente vale la pena invertir en una licuadora de inmersión si haces sopas en puré.

Recomendamos actualizar una licuadora de inmersión antigua solo si su modelo actual no logra obtener texturas suaves, si es difícil de sostener y usar, o si desea más accesorios, como una mini picadora o batidora. (Tenga en cuenta que estos accesorios pueden ser útiles para tareas más pequeñas, pero no pueden reemplazar completamente herramientas más pesadas como procesadores de alimentos o batidoras de pie).

Para nuestra actualización de 2021, verificamos qué nuevos modelos se habían introducido desde nuestra última guía, así como si algún modelo que habíamos revisado anteriormente se había actualizado o descontinuado. Leímos los informes más recientes de otros sitios de reseñas y analizamos los más vendidos en Amazon y otros sitios minoristas. También prestamos mucha atención a los comentarios en nuestra guía existente, así como en Amazon, observando las características de diseño que la gente amaba u odiaba. Teniendo todo eso en consideración, junto con todas nuestras investigaciones anteriores sobre licuadoras de inmersión, establecimos los siguientes criterios para un buen modelo.

La característica más importante de una licuadora de inmersión es su capacidad para hacer puré hasta obtener una textura bastante fina en un período de tiempo razonable. El motor de una licuadora de inmersión debe tener suficiente torque para crear un vórtice vigoroso para que los alimentos circulen en el recipiente de mezcla y pasen a través de la cuchilla giratoria varias veces. “Si hay mucho movimiento, eso es bueno”, dijo Volker Frick, chef ejecutivo de Kettle Cuisine en el momento de nuestra entrevista en 2015. “¿A qué profundidad llega [el vórtice]? ¿Y qué tan rápido lo vuelve a escupir? Un vórtice eficaz crea un puré suave, mientras que uno deficiente deja trozos fibrosos o con trozos en sopas o batidos.

Debido a que estas máquinas están diseñadas para usarse con una sola mano (probablemente sostenga una olla o un vaso para mezclar con la otra), las mejores son cómodas de sostener. Eso significa que los controles deben ser fáciles de presionar o ajustar, el mango debe sentirse bien en la mano y la máquina debe ser lo suficientemente liviana para que pueda agarrarla sin fatiga durante al menos un minuto. (Muchas licuadoras de inmersión no comerciales no están diseñadas para usarse durante más de un minuto seguido, o se sobrecalentarán).

Las licuadoras de inmersión con varillas mezcladoras desmontables son más fáciles de limpiar sin riesgo de mojar el motor. Estos diseños también le permiten conectar diferentes accesorios (como un picador de alimentos o un batidor) y algunos incluso son aptos para lavavajillas. Dicho esto, los modelos más caros (como los de Bamix) y los fabricados para uso comercial suelen tener varillas que no se desprenden. En parte, las varillas fijas pueden ser la razón por la que estas licuadoras profesionales tienden a ser más duraderas que los modelos caseros; simplemente tienen menos piezas que puedan romperse. (No pudimos encontrar un ingeniero de electrodomésticos oficial para confirmar esta teoría, pero hablamos con un ingeniero de procesos que estuvo de acuerdo con esta evaluación). Pero no hemos tenido ningún problema de durabilidad con la varilla desmontable del Breville durante más de cinco años. de pruebas y, en última instancia, preferimos ese estilo por su conveniencia.

Preferimos modelos con varillas hechas principalmente de acero inoxidable porque, además de ser más duraderas, son resistentes al calor. Los componentes de plástico tienen el potencial de deformarse en una tanda de sopa caliente (o si tocan el lado caliente de una olla).

En nuestras pruebas para la actualización de 2018 de esta guía, notamos que los modelos menos costosos que probamos tenían aberturas en la jaula que rodeaba la hoja. Estos modelos fueron los únicos que salpicaron durante nuestra licuación, lo cual no era agradable cuando estábamos haciendo puré de sopa caliente y, en un caso, nos dejó muchas manchas sucias que limpiar en la encimera, los gabinetes, las paredes y la ropa.

En cuanto a los accesorios, muchos modelos vienen con picador de alimentos y batidor. Los chefs Volker Frick y Rudy Speckamp coincidieron en que estos accesorios eran en realidad solo salsa, ya que la tarea principal de una batidora de mano es mezclar. En nuestras propias pruebas, descubrimos que un accesorio picador es útil para moler pequeñas cantidades de pan rallado, mezclar una vinagreta rápida o preparar relleno para ravioles, pero no siempre es excelente para picar cosas como cebollas, que tienden a pulverizarse. Y la mayoría de las veces, descubrimos que ensuciar el accesorio de la mini picadora era más problemático de lo que valía la pena. Mientras tanto, los accesorios para batir fueron particularmente útiles para batir la crema rápidamente y nos dieron resultados mucho más esponjosos que la varilla mezcladora.

Algunas marcas fabrican modelos con varillas más altas y las anuncian como mejores para mezclar en macetas profundas. Speckamp estuvo de acuerdo: “[La longitud es] importante, especialmente para cocinar en cantidad, porque quieres que llegue al fondo de la olla para hacer puré. Si el eje sólo llega hasta el centro del recipiente, no creo que tenga tanto éxito”. La otra cara es que si es demasiado alta, la licuadora de inmersión puede volverse más complicada de maniobrar, lo que experimentamos durante las pruebas.

Es bueno tener varias velocidades, ya que puede ser útil comenzar despacio y aumentar progresivamente la velocidad para evitar salpicaduras, pero no es necesario. Sin embargo, nuestras pruebas confirmaron que la gente realmente necesita sólo dos velocidades: baja y alta.

También puede encontrar una variedad de licuadoras de inmersión inalámbricas, pero estas tienden a no ser tan poderosas como sus contrapartes con cable, por lo que en el pasado nos saltamos las pruebas. En nuestra investigación de 2021, encontramos un modelo inalámbrico que aparecía con frecuencia en reseñas editoriales o de compradores y parecía que merecía la pena echarle un vistazo: la batidora de mano recargable inalámbrica de acero inoxidable All-Clad, pero estaba agotada en todas partes en el momento de nuestra investigación, por lo que No pudimos probarlo esta ronda.

En pruebas anteriores, comenzamos haciendo puré en una olla llena de sopa de tubérculos hasta que se veía suave (que es como la mayoría de la gente usa su licuadora de mano en casa). Calculamos el tiempo que tomó y luego colamos los resultados para ver si la licuadora dejó algún trozo. Para nuestra actualización de 2018, decidimos probar cada licuadora durante exactamente cuatro minutos, después de notar que la mayoría de los modelos de nuestra línea tardaron aproximadamente ese tiempo en producir una olla de sopa de aspecto suave. Nuevamente, hicimos puré en grandes cantidades de sopa que consistía en tubérculos fibrosos, jengibre y almendras directamente en una olla de 6 cuartos, colando los resultados para buscar trozos sin mezclar. También hicimos batidos con col rizada, fresas congeladas, algunos cubitos de hielo, jugo de naranja y yogur en cada vaso para licuar (o en un vaso medidor Pyrex de 4 cuartos para los modelos que no venían con vaso). Aunque reconocemos que muchos fabricantes de licuadoras de inmersión no recomiendan usar sus licuadoras para pulverizar ingredientes congelados o hielo, sabemos que muchas recetas de batidos requieren hielo y fruta congelada, y que a algunas personas les gusta hacer batidos con sus licuadoras de inmersión. Al igual que con la sopa, colamos los batidos después de licuarlos. En 2021 repetimos las pruebas de sopas y batidos.

En nuestras pruebas originales, para juzgar qué tan eficientemente podían emulsionar las licuadoras de inmersión, hicimos pequeños lotes de mayonesa usando tanto la varilla mezcladora (intentando hacer mayonesa de licuadora de inmersión rápida mezclando todos los ingredientes a la vez) como el accesorio para batir (agregando aceite en una llovizna lenta). En el proceso, notamos lo fácil que era maniobrar cada licuadora en el vaso para licuar y si el vaso permanecía estable sobre la encimera mientras trabajábamos. En 2021, repetimos la prueba de mayonesa usando la varilla mezcladora, pero omitimos usar el accesorio para batir, ya que pudimos lograr buenos resultados solo con la varilla en todas las licuadoras que probamos.

Además, usando el accesorio para batir, o si la licuadora no venía con uno, la varilla mezcladora, batimos crema espesa y midimos el resultado para ver si el volumen al menos se duplicaba. En el caso de las licuadoras que venían con accesorios para picar, usábamos la picadora para picar las cebollas, juzgando si las máquinas podían picarlas uniformemente sin pulverizarlas.

Durante las pruebas, también verificamos si la licuadora succionaba hasta el fondo de la taza o de la olla, ya que eso puede impedir o ralentizar el licuado. Y tener que tirar con fuerza de la varilla hacia arriba para liberar esa succión puede hacer que los alimentos salpiquen, lo cual no es bueno cuando se trabaja con sopas calientes.

La capacidad de esta licuadora de inmersión para crear purés suaves, su facilidad de uso general y sus extras bien diseñados hacen que valga la pena el precio.

En nuestras pruebas, la licuadora de inmersión Breville Control Grip procesó sopas y batidos hasta obtener una textura uniforme y lo hizo rápidamente. También nos pareció más fácil y agradable de usar que la mayoría de las otras batidoras de mano, lo que significa que es más probable que juegue con regularidad en la cocina. Un mango de goma y un botón de encendido que se aprieta como un gatillo lo convierten en uno de los modelos más cómodos de operar de todas las licuadoras que probamos, y no salpicó ni succionó el fondo de nuestra olla ni de nuestro vaso mezclador. La taza de 42 onzas de Breville tiene un asa fácil de sostener y ofrece casi el doble de volumen que las tazas que vienen con otras licuadoras que probamos, suficiente para dos batidos. Y su amplia gama de velocidades y sus útiles accesorios ayudan a elevarlo por encima de la competencia.

En nuestras pruebas originales de 2013 y en las de nuestra actualización de 2016, Breville hizo las sopas en puré más suaves y no dejó casi ningún desperdicio de alimentos cuando colamos los resultados a través de un colador (impresionantemente, incluso molió maní hasta obtener una mantequilla de maní suave). Nuestra prueba de 2018 resultó prácticamente igual incluso cuando hicimos puré de una sopa de tubérculos fibrosos, jengibre y almendras, aunque dos de los nuevos modelos que probamos prepararon una sopa con una textura más sedosa. El Bréville sólo dejó algunos trozos de piel de almendra. Quizás lo mejor de todo es que no salpicó en el proceso. En 2021, Breville también superó nuestra prueba de sopa, elaborando un puré aterciopelado de forma rápida, sencilla y sin salpicaduras.

Ninguna de las licuadoras que probamos anteriormente sobresalió en batidos verdes, pero la Breville siempre ha quedado en la cima o cerca de ella en ese sentido. En 2018, cuando usamos cubitos de hielo en nuestra receta de batido, descubrimos que Breville, así como varios otros, creaban una textura espesa con motas muy pequeñas de col rizada y solo fracciones de una onza que no pasaban por un colador fino. . En una prueba anterior, la batidora de mano Dualit estaba a la par de la Breville, a pesar de que era una batidora de inmersión mucho más potente (400 vatios frente a los 280 vatios de la Breville). En nuestras pruebas de 2021, descubrimos que la batidora de mano Braun MultiQuick 7 MQ7035 produjo resultados aún más suaves: prácticamente no quedaron trozos cuando colamos el batido (esto puede haber sido gracias a las velocidades variables fáciles de ajustar de la MultiQuick 7). Sin embargo, el Breville aún produjo una sopa más suave y tiene una taza para mezclar más grande y más fácil de agarrar.

Además de licuar bien, la Breville era una de las licuadoras más cómodas de usar.

Las velocidades altas y bajas del Breville fueron más extremas que las de los otros modelos que probamos, y su velocidad notablemente más alta puede ser la razón por la que se combina de manera eficiente. Aunque encontramos que las 15 velocidades disponibles son en su mayoría excesivas, ese rango fue útil cuando necesitábamos comenzar despacio y aumentar gradualmente la velocidad para evitar que los ingredientes salpicaran. Un pequeño dial en la parte superior de la licuadora controla las velocidades. Si bien es fácil de ajustar mientras licua, aún necesitará usar las dos manos para hacerlo (para una verdadera licuadora de una mano, recomendamos nuestra opción económica o también excelente).

Además de licuar bien, la Breville era una de las licuadoras más cómodas de usar; como resultado, procesamos más fácilmente cosas que tomaban varios minutos (como nuestra olla de sopa o mayonesa). Partes del mango del Breville están cubiertas de goma, por lo que son fáciles de agarrar. Debido a que sostiene el estilo de gatillo Breville y apoya el costado del dedo en el botón de encendido en lugar de presionarlo con la yema del dedo, el Breville también se encuentra entre los modelos más fáciles de operar.

El Breville es uno de los pocos modelos que hemos probado a lo largo de los años con un borde de plástico alrededor de la base de la jaula de metal, lo que impedía casi una ligera succión hasta el fondo del vaso o olla para mezclar. También apreciamos que la superficie antiadherente evita que la licuadora raye el fondo y los lados de las ollas.

Durante nuestros años de pruebas a largo plazo, no hemos usado el vaso mezclador de Breville con tanta frecuencia, pero apreciamos que sea más grande que los vasos que vienen con otros modelos. Con 42 onzas hasta la línea de llenado superior, es casi el doble del tamaño de otros que probamos, y fue la única taza en nuestras pruebas de 2018 que acomodaba cómodamente los ingredientes para dos batidos. Su mayor capacidad nos facilitó maniobrar la batidora de mano cuando la usábamos para hacer mayonesa tradicional (rociando lentamente con aceite). Además, tiene un asa que puedes sostener para estabilizar la taza o servirla. Para el almacenamiento, el vaso viene con una tapa, que luego se coloca en el fondo del vaso para evitar que el recipiente se mueva sobre la encimera cuando estás licuando. La mini picadora de Breville también cabe directamente en la taza para ahorrar espacio cuando no estás usando esas piezas.

El Breville viene con una selección de extras de alta calidad, que incluyen una mini picadora, un batidor y un protector para la cuchilla. En nuestras pruebas, la picadora cortó uniformemente una cebolla en apenas unos segundos y, usando el batidor, pudimos hacer nubes de crema batida y mayonesa cremosa. También apreciamos la guardia en los últimos años; Le evitará cortarse accidentalmente la mano con la licuadora mientras la máquina está guardada en un cajón de utensilios.

El Breville tiene una garantía limitada de un año bastante promedio. Esperábamos más cobertura, considerando que el motor del procesador de alimentos de la compañía tiene una garantía de 25 años, pero muchas de las licuadoras de inmersión que hemos evaluado tenían garantías igualmente cortas.

Breville recomienda utilizar Control Grip solo durante un minuto a la vez, con un minuto de descanso entre mezclas. Este es un procedimiento habitual en muchas batidoras de mano y ayuda a evitar que la máquina se sobrecaliente y, por tanto, a mantenerla en buen estado de funcionamiento durante más tiempo. En algunas de nuestras pruebas, intentamos usar el Breville continuamente durante hasta cuatro minutos y no se sobrecalentó ni se detuvo.

En nuestras pruebas de 2021, Breville logró hacer mayonesa súper rápida (lo que implica combinar todos los ingredientes de la mayonesa en la taza y emulsionarlos con la varilla mezcladora). Sin embargo, en rondas de pruebas anteriores, Breville tuvo problemas con la mayonesa rápida y tuvimos más suerte usando el accesorio para batir; además, la receta de mayonesa básica incluida en el folleto de instrucciones de Breville dice "rociar gradualmente aceite en [el] huevo". mezcla." En última instancia, no creemos que esto sea un factor decisivo porque podrás hacer mayonesa con esta licuadora de una forma u otra.

Además, si no tienes cuidado, el Breville pulverizará totalmente una cebolla en su accesorio picador. Sugerimos pulsar con prudencia y comprobar la consistencia de los elementos en el accesorio picador después de unos segundos para evitar un procesamiento excesivo.

Y en nuestras pruebas a largo plazo, notamos que el Breville es un poco complicado de limpiar debajo de las cuchillas, particularmente después de haberlo usado para purés espesos o mayonesa. Pero este es un problema con todas las batidoras de inmersión. A veces, para sacar la suciedad es necesario pinchar un poco con un utensilio (nunca, nunca hagas esto mientras la licuadora esté enchufada). Pasar la licuadora de inmersión en una taza de agua con jabón también facilita la limpieza, y la varilla se desprende para que puedas ponerla en el lavavajillas.

La Braun MQ505 hizo puré mejor que cualquier otra licuadora de inmersión asequible que probamos.

Puede estar agotado

Aunque la batidora de mano Braun MultiQuick 5 MQ505 cuesta aproximadamente la mitad del precio de la Breville Control Grip, es casi tan buena para hacer puré. Cuando colamos nuestra sopa de tubérculos, apenas quedó fibra vegetal ni piel de almendra. Esta licuadora manejó fácilmente col rizada, fresas congeladas y hielo, convirtiéndolos en un batido espeso y bebible. Lo que no se obtiene por mucho menos dinero es la facilidad de uso y la versatilidad del Breville. Para operar la Braun, debes presionar el botón de baja potencia o de alta potencia con la punta de un dedo durante todo el tiempo que estás licuando, lo cual resulta tedioso. En el Breville, puedes apretar el botón de encendido con la parte inferior del dedo mientras lo mantienes presionado como un gatillo. Aunque el Braun tiene sólo dos velocidades, no nos pareció que eso fuera un gran problema; Después de empezar a baja velocidad, utilizamos alta velocidad la mayor parte del tiempo y obtuvimos muy buenos resultados.

Una de las mejores cosas de Braun MultiQuick 5 es que en nuestras pruebas no salpicó ni succionó el fondo de la olla, cosas que fueron problemas reales con los otros modelos económicos que probamos, incluidos Cuisinart, Bella, y licuadoras Hamilton Beach. También hizo un excelente trabajo al preparar una rápida mayonesa con una licuadora de inmersión, batiéndola hasta obtener una textura esponjosa en menos de un minuto. En el manual no encontramos limitaciones sobre cuánto tiempo se debe hacer funcionar la licuadora de forma continua, mientras que los fabricantes de la mayoría de las otras batidoras de mano que probamos (incluida Breville) advierten que no se debe hacer funcionar el motor durante más de un minuto sin descanso. Y cuando utilizamos la Braun durante cuatro minutos, no tuvimos ningún problema. La varilla es extraíble y apta para limpieza en lavavajillas.

Aunque el Braun incluye un vaso para mezclar, tiene menos de la mitad de capacidad que el Breville y no tiene asa, por lo que no es tan cómodo de usar. También obtienes un batidor pero no un picador.

En general, este modelo de Braun se acerca al Breville Control Grip para mezclar sopas y batidos, y con su batidor hace un buen trabajo al batir crema. Si no está preparado para comprometerse con un modelo más caro, creemos que esta es una excelente opción.

El Braun MultiQuick 5 tiene una garantía limitada de tres años, que supera la garantía de un año del Breville.

El director de producto de Wirecutter, Elliot Ronen, ha estado usando Braun MultiQuick 5 desde finales de 2021. Nos dijo: “Ha resultado útil para algunas cosas sorprendentes. No sólo lo hemos usado para batidos y sopas, sino que descubrimos una receta para usarlo para hacer un puré de patatas a medio camino entre esponjoso y cremoso. Eso fue un shock. A pesar de que esta es la elección económica, honestamente no sé qué más querría en una licuadora de inmersión. Este es el primero que hago y ha sido excelente en términos de potencia y comodidad. El cabezal 'powerbell' es un poco complicado de limpiar, pero si vas despacio y te tomas tu tiempo, no es difícil sacarlo todo de forma segura”.

Puedes cambiar intuitivamente la velocidad de esta licuadora con una mano y tiene las mismas características excelentes que nuestra selección económica, la MultiQuick 5.

Una licuadora de velocidad variable como la batidora de mano Braun MultiQuick 7 MQ7035 te permite acelerar o ralentizar intuitivamente tu licuado presionando más o menos firmemente el gatillo de la licuadora. El MultiQuick 7 se destacó en nuestras pruebas de 2021, preparando la segunda sopa más suave después de la Breville y produciendo el batido menos granulado. Puede ajustar las velocidades con una sola mano en el MultiQuick 7, mientras que en el Breville necesita usar la otra mano para girar el dial y cambiar las velocidades. Y es mucho más fácil presionar el botón disparador del MultiQuick 7 en lugar de mantener presionados los botones del MultiQuick 5 mientras licua.

Creemos que la MultiQuick 7 es una elección sólida si la Breville está agotada, si desea pagar un poco menos por una licuadora de inmersión o si prefiere un modelo de velocidad variable. Sin embargo, todavía preferimos varias características del Breville de las que carece el MultiQuick 7, como la taza espaciosa con asa, las velocidades adicionales para batir alimentos duros, el diseño de varita más fácil de limpiar y el clásico Breville fácil de usar. -tire del lazo del enchufe del cable de alimentación.

El MultiQuick 7 tiene un diseño similar al MultiQuick 5, con algunas características más interesantes. En particular, el MultiQuick 7 tiene lo que Braun llama tecnología ActiveBlade: la varilla mezcladora se presiona para crear un movimiento hacia arriba y hacia abajo sin que tenga que levantar la licuadora. Nos gustó esta función y descubrimos que era útil para mezclar lotes de sopa y batidos, aunque todavía teníamos que mover la licuadora para incorporar todo. El MultiQuick 7 también viene con un batidor y un accesorio para picar.

En comparación con el MultiQuick 5, el MultiQuick 7 también es más fácil de sostener y usar. Tiene un agarre de goma con protuberancias elevadas para ayudar a que sea menos resbaladizo al agarrarlo. Y es más fácil quitar la varilla mezcladora del MultiQuick 7: tiene botones más grandes y prominentes que se presionan para soltar la varilla, en contraste con los botones más pequeños recubiertos de goma en el costado del MultiQuick 5.

Braun también fabrica otras versiones de la licuadora MultiQuick 7 que son funcionalmente iguales pero vienen con accesorios diferentes. Esta licuadora tiene una garantía limitada de tres años.

Aunque existe mucha superposición entre lo que pueden hacer las licuadoras de inmersión y las de encimera, los dos aparatos no son perfectamente intercambiables. Los dos tipos son útiles para diferentes tareas. Las ventajas de una licuadora de inmersión son que es más pequeña, más fácil de limpiar y almacenar, y maniobrable: puede moverla alrededor de una olla de sopa y seleccionar áreas que vea que aún necesitan mezclarse. Una buena batidora de sobremesa, en cambio, es mucho más potente. Puede manejar ingredientes más duros (piense en nueces o hielo) y producir texturas más suaves. Piénselo de esta manera: una licuadora de mostrador puede licuar todo lo que puede hacer una licuadora de inmersión, y más, pero para algunas tareas, una licuadora de inmersión es simplemente más conveniente.

Si está acostumbrado a la multitud de características de seguridad en los procesadores de alimentos, es posible que las licuadoras de inmersión sean un poco menos, bueno, a prueba de idiotas. En enero de 2013, The New York Times publicó un artículo sobre lo fácil que es hacerse daño con una batidora de mano. La autora se destrozó dos dedos con su batidora de mano y cita a muchas otras personas que se han cortado.

Como escribe el autor, es probable que estas máquinas a menudo se denominen "batidoras de mano". A diferencia de los procesadores de alimentos, lo único que te protege del zumbido de las cuchillas de una batidora de inmersión es la jaula que la rodea. Siempre tenga en cuenta hacia dónde apunta el extremo de la cuchilla de la licuadora, no ponga su mano libre en su camino y desenchúfela cuando no la esté usando. Puede encontrar algunos modelos que ofrecen cerraduras de seguridad; debe desactivarlas manualmente para seguir mezclando, lo que reduce las posibilidades de lesionarse. Aunque esta característica hace que las licuadoras de inmersión sean más seguras, también puede resultar un poco molesto usarlas mientras cocinas.

Si está acostumbrado a la multitud de características de seguridad en los procesadores de alimentos, es posible que las licuadoras de inmersión sean un poco menos, bueno, a prueba de idiotas.

Sin embargo, los expertos con los que hablamos dijeron que el mayor peligro es salpicarse con líquido caliente. “Probablemente lo más grave sea quemarse”, nos dijo el profesor de cocina Rudy Speckamp. Para evitar este destino, dijo el profesional de sopas Volker Frick, use siempre la velocidad más baja o la configuración de pulso si está trabajando con una olla o cacerola más pequeña.

Las licuadoras de inmersión tienden a tener tiempos de funcionamiento cortos. Muchos de los fabricantes de estas máquinas desaconsejan su uso durante más de un minuto seguido, y recomiendan dejar reposar las batidoras entre uno y tres minutos antes de volver a utilizarlas. Es importante seguir estas instrucciones o corre el riesgo de sobrecalentar el motor y, en última instancia, romperlo. En nuestra prueba de 2015, hicimos esto accidentalmente con la licuadora de inmersión Panasonic que probamos. En 2018, ejecutamos deliberadamente todos los modelos del grupo de prueba durante cuatro minutos seguidos; Aunque ninguno de ellos se detuvo, el Cuisinart CSB-175 se calentó incómodamente al final del período de cuatro minutos.

Según el manual del Breville Control Grip (PDF), los propietarios deben operar ese modelo solo durante un minuto a la vez, con un período de enfriamiento de un minuto antes de volver a usarlo. (Cuando esté licuando mezclas especialmente espesas o pesadas, el manual de Breville dice que opere la máquina durante solo 15 segundos, con un minuto entre cada uso).

También puedes quemar una licuadora de inmersión usándola para tareas más pesadas para las que no es adecuada. Por ejemplo, aunque hemos encontrado que el accesorio para batir del Breville es útil para batir huevos o crema, evite usarlo para algo como un merengue espeso. Opte por una batidora de mano o de pie.

Las batidoras de inmersión suelen ser fáciles de lavar. Limpie la base del motor con un paño húmedo y lave la varilla con agua y jabón. Hacer funcionar la licuadora de inmersión en agua tibia con jabón en el vaso de la licuadora debería aflojar los ingredientes espesos o pegajosos que se alojan en la carcasa de las cuchillas. A menudo puedes poner las varillas desmontables en el lavavajillas. Todas las piezas del Breville, excepto la tapa del recipiente para picar y la caja de cambios del batidor, son aptas para lavavajillas, y todas las piezas de Braun MultiQuick 5 y 7, excepto la tapa de la picadora, también son aptas para lavavajillas.

Esperábamos probar la batidora de mano multifuncional de inmersión de acero inoxidable recargable inalámbrica All-Clad porque parecía prometedora como opción inalámbrica. Desafortunadamente, estaba agotado en el momento de nuestra investigación y continúa teniendo problemas de stock ahora. Estaremos atentos a este modelo para futuras pruebas.

Probamos la nueva batidora de mano Braun MultiQuick 9 MQ9137XI en 2021. Esta batidora logró resultados similares a los que vimos en los otros modelos Braun, pero no pensamos que sus funciones adicionales fueran tan útiles como las de nuestra selección. La principal diferencia entre MultiQuick 9 y MultiQuick 7 es que MultiQuick 9 tiene una función de seguridad que bloquea la licuadora si deja de usarla durante unos segundos. El manual dice que tienes dos segundos entre presionar el botón de bloqueo y elegir la velocidad, y a nosotros nos resultó estresante tener que movernos tan rápido. Aunque Braun tiene videos que muestran cómo usar la tecnología iMode para seleccionar velocidades, nos encontramos usando las dos manos para operar esta licuadora (tanto para desbloquearla como para seleccionar las velocidades). El MultiQuick 9 también tiene velocidades variables una vez que seleccionas una configuración alta, baja o de pulso, pero como su botón se ubica más plano en la máquina y no está curvado hacia tu dedo como en el MultiQuick 7, encontramos que controlar las velocidades es menos cómodo. e intuitivo en este modelo. Todas las licuadoras de la línea MultiQuick 9 son funcionalmente iguales, con diferentes accesorios. Recomendamos este modelo sólo si realmente quieres un candado.

La licuadora de inmersión Vitamix fue el modelo más difícil de usar en nuestras pruebas de 2021. Tiene agujeros en la jaula que cubre la cuchilla y salpicó lo peor de cualquier licuadora mientras hacía sopa, rociándonos con una fina niebla de calabaza. También hizo los batidos más granulados. Esta licuadora también fue la más pesada que probamos, y su copa ancha y estriada tiene la forma de un caqui hachiya agrandado, lo que la hace demasiado ancha para agarrarla cómodamente y difícil de limpiar.

El Cuisinart Smart Stick CSB-175 reemplazó al CSB-75, nuestra elección de presupuesto de 2018. Al igual que su predecesor, el CSB-175 hizo puré de sopa de manera uniforme y rápida, pero fue el único modelo que probamos que no podía triturar hielo, a pesar de que el manual incluye recetas con cubitos de hielo. Después de licuar por más tiempo que el requerido por cualquiera de nuestros otros modelos para hacer un batido, quedaron dos cubos totalmente sin mezclar. Este modelo de Cuisinart también salpicó un poco y se calentó demasiado para sostenerlo cuando lo usamos para licuar durante cuatro minutos (el manual recomienda licuar durante no más de un minuto a la vez, pero lo mismo ocurre con otras licuadoras que no lo hicieron). no se sobrecalientan cuando los utilizamos durante un período más largo). Este modelo también tiene el mismo bloqueo de seguridad que nosotros (y muchos propietarios en Amazon) encontramos particularmente irritante en el CSB-75: el motor no arranca a menos que presione simultáneamente el botón de bloqueo y el botón de encendido.

Por su bajo precio, la batidora de mano de 2 velocidades Hamilton Beach funcionó sorprendentemente bien e incluso pudo triturar el hielo en nuestra receta de batido. Desafortunadamente, succionó hasta el fondo de nuestra olla durante la licuación y salpicó mucho. Si los ingredientes de nuestra sopa hubieran estado más calientes, podría haber sido peligroso; tal como estaban las cosas, teníamos un gran desastre que limpiar. Y cuando coloques la varilla mezcladora, debes tener cuidado al girarla para fijarla en su lugar y que no se caiga en la sopa.

La licuadora de inmersión Bella Hand, una de las más vendidas en los sitios de Amazon y Walmart, generalmente está disponible por alrededor de $ 30. En nuestra prueba de 2018, nos resultó difícil controlarlo y notamos que tendía a salpicar y succionar hasta el fondo de una olla. Sin embargo, es capaz de hacer puré de sopa, aunque no tan suavemente como otros modelos, por lo que si su principal prioridad es gastar lo menos posible y no usará su licuadora con frecuencia, podría valer la pena considerar este modelo. Aunque no viene con vaso, sí incluye un accesorio para batir.

Incluso después de casi 5 minutos y 40 segundos de licuar, la batidora de mano de 3 velocidades KitchenAid dejó una sopa con trozos. Nuestros evaluadores tuvieron problemas con este modelo al aspirar hasta el fondo de la olla y se quejaron de que salpicaba mucho. Tampoco hizo puré de batidos tan bien como sus competidores, dejando atrás pequeños trozos de nueces y semillas de frambuesa.

La batidora de mano KitchenAid de 5 velocidades recibió buenas críticas en el momento de nuestras pruebas de 2013, con calificaciones más altas que la KitchenAid de 3 velocidades. Viene con una caja grande de accesorios, que incluyen cuchillas intercambiables, una picadora y un batidor. Pero en nuestras pruebas, el de 5 velocidades no funcionó mejor que el de 3 velocidades y no pensamos que usaríamos todos los accesorios.

El All-Clad KZ750D dejó dos grandes trozos de jengibre que quedaron prácticamente intactos después de hacer puré. Este modelo no viene con ningún accesorio, ni siquiera una taza, pero todavía cuesta alrededor de $ 100 en el momento de escribir este artículo. Esta fue una de las licuadoras de inmersión más altas y pesadas que probamos, y era más complicada de maniobrar en comparación con la Breville.

En nuestras pruebas de 2013, la batidora de mano Cuisinart Smart Stick de 2 velocidades CSB-79 hizo puré a la par con las menos costosas KitchenAid de 3 velocidades, KitchenAid de 5 velocidades y Cuisinart Smart Stick CSB-75, pero no fue tan efectiva como el Bréville.

Teníamos grandes esperanzas en Bamix Mono, ya que la marca Bamix tiene reputación de fabricar máquinas resistentes y duraderas. Elegimos el Bamix Mono porque es uno de los modelos menos costosos de Bamix y en ese momento tuvo excelentes críticas en Amazon. En las pruebas, descubrimos que tenía un mango cómodo y botones fáciles de presionar, pero lamentablemente la licuadora no logró crear un gran vórtice y, por lo tanto, fue notablemente lenta al mezclar sopas y batidos. Sorprendentemente, fue el peor en nuestra prueba de puré, dejando una tonelada de fibra en el colador. Además, las varillas mezcladoras de todos los modelos Bamix están fijadas permanentemente (aunque la mayoría viene con cuchillas intercambiables), lo que las hace más difíciles de limpiar que los modelos con varillas desmontables.

Al igual que con Bamix, nos intrigaron las licuadoras de inmersión de calidad profesional de Waring porque parecían particularmente duraderas. El Quik Stik es el modelo más pequeño que fabrica Waring y, al igual que el Bamix Mono, tiene una varilla fija y no tiene accesorios. El Quik Stik en realidad hizo un mejor trabajo al hacer puré que los modelos Bamix o Cuisinart y KitchenAid que probamos y, al igual que el Bamix Mono, se sintió muy resistente. Pero este modelo no viene con un vaso para mezclar y no es tan conveniente como el Breville Control Grip con su eje y accesorios extraíbles. Si estuviera cocinando una gran cantidad y realmente necesitara una herramienta de nivel profesional a un precio moderado, este modelo sería uno a considerar, pero la mayoría de las personas están mejor atendidas por la potencia y la velocidad del Breville.

Licuadoras de inmersión, Cook's Illustrated (se requiere suscripción), 1 de febrero de 2017

Kristin Donnelly, Las mejores licuadoras de inmersión, comida y vino, 17 de octubre de 2011

Volker Frick, chef ejecutivo de Kettle Cuisine, entrevista

Alexandra Jacobs, Vendas no incluidas, The New York Times, 15 de enero de 2013

Rudy Speckamp, ​​instructor del Culinary Institute of America, entrevista

The Good Housekeeping Institute, Licuadoras de inmersión, Good Housekeeping

Las mejores batidoras de mano, las mejores reseñas

Licuadoras de inmersión, America's Test Kitchen (se requiere suscripción)

Sohla El-Waylly, las mejores batidoras de mano (de inmersión), Serious Eats

Anthony Irizarry, Las 7 mejores licuadoras de inmersión para comprar en 2018, The Spruce Eats, 16 de agosto de 2018

Christine Cyr Clisset

Christine Cyr Clisset es editora adjunta y supervisa la cobertura nacional de Wirecutter. Anteriormente editó libros de cocina y libros de manualidades para Martha Stewart Living Omnimedia, y comenzó a revisar artículos de cocina en 2013. Cose mucha de su propia ropa, lo que la ha vuelto obsesiva con las telas de alta calidad, ya sea en un vestido o en sábanas.

Michael Sullivan

Michael Sullivan ha sido redactor del equipo de cocina de Wirecutter desde 2016. Anteriormente, fue editor en el International Culinary Center de Nueva York. Ha trabajado en diversas facetas de la industria alimentaria y de restauración durante más de una década.

Sharon Franke

Anna Perling

Anna Perling es una ex redactora que cubre artículos de cocina en Wirecutter. Durante su estancia en Wirecutter, informó sobre diversos temas, incluidos sujetadores deportivos, juegos de mesa y bombillas. Anteriormente escribió artículos sobre comida y estilo de vida para las revistas Saveur y Kinfolk. Anna es mentora en Girls Write Now y miembro de la Online News Association.

por Lesley Stockton

Después de probar más de 25 licuadoras desde 2012, no hemos encontrado una mejor que la potente y duradera Vitamix 5200.

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