Receta de barras de galletas infinitamente adaptables

Jul 30, 2023

Nunca imaginarías que estas barras de galletas, crujientes y masticables con sabor a caramelo, también son veganas. Inspirados en el chocolate amargo y las almendras cubiertas con sal marina que se encuentran en las tiendas, los complementos sugeridos también se pueden cambiar por sus mezclas y saborizantes favoritos.

Para hacerlos integrales o sin gluten, consulte las VARIACIONES a continuación.

La harina se midió usando el método de cuchara y barrido; sin embargo, para obtener mejores resultados, use una báscula de cocina. Asegúrese de buscar aceite de coco refinado, que tiene un aroma y sabor neutros y, si sigue la versión sin gluten, una mezcla comprada en la tienda como Bob's Red Mill 1-to-1 (la que usamos) o Cup4Cup que ya contiene goma xantana.

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Las barras se conservarán hasta por 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

De la panadera de Seattle Polina Chesnakova.

Precalienta el horno a 350 grados. Use aceite de cocina en aerosol para engrasar un molde para hornear de metal de 9 por 13 pulgadas y cúbralo con papel pergamino, dejando que sobresalga un poco.

Batir la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.

Combine el aceite de coco y ambos azúcares en el tazón de una batidora de pie o de una batidora eléctrica de mano; bata durante unos 3 minutos a velocidad media hasta que esté suave, esponjoso y suave. Deja de raspar los lados del bol, luego agrega el extracto de vainilla y la leche de almendras, batiendo a velocidad media hasta incorporar.

Reduzca la velocidad de la batidora a baja; agregue la mezcla de harina en dos adiciones, deteniéndose para raspar los lados y mezclando hasta que los ingredientes secos estén completamente incorporados. Utilice una espátula de goma para incorporar el chocolate amargo y las almendras.

Vierta la masa en la fuente para hornear, luego use la palma de su mano para presionar la masa en una capa uniforme, sin comprimirla demasiado. Espolvorea con más chocolate y almendras encima y termina con una pizca de sal marina en escamas. Hornee (rejilla del medio) durante unos 30 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro parezca un poco inflado y poco horneado.

Mientras la rebanada de galleta aún esté caliente, use un cuchillo afilado para hacer cortes para las 32 piezas. Deje enfriar durante unos 15 minutos antes de usar el papel pergamino para levantarlos y colocarlos en una rejilla. Deseche el pergamino y complete el corte de la losa en 32 barras.

VARIACIONES: Para hacer barras de espelta con nueces y especias, cambie 1 taza de harina para todo uso por 1 taza de harina de espelta y aumente la sal a 1 cucharadita. Batir 1 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de cardamomo molido y 1/2 cucharadita de nuez moscada molida con la harina. Omita la sal marina en escamas y cambie el chocolate amargo y las almendras por una cantidad igual de nueces, espolvoreando un poco por encima antes de hornear.

Para hacer barras de coco y dátiles sin gluten, cambie las 2 tazas de harina para todo uso por 1 3/4 taza más 2 cucharadas de mezcla de harina sin gluten y bátala con levadura en polvo (reducida a 3/4 de cucharadita), sal. (aumentado a 1 cucharadita) y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio. Use aceite de coco derretido en lugar de aceite sólido y bátalo con los azúcares (el azúcar moreno aumentó a 3/4 taza), la vainilla (aumentó a 4 cucharaditas) y la leche de almendras hasta que se forme una pasta suave. Agregue los ingredientes secos, 1 taza de coco rallado sin azúcar y 1/2 taza de dátiles semisecos picados (como Deglet Noor). Deje reposar la masa durante 30 minutos antes de transferirla al molde.

Por pieza (para la receta base)

140

14 gramos

9 gramos

2 gramos

7 gramos

20 mg

7 gramos

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y en esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

De la panadera de Seattle Polina Chesnakova.

Probado por Helen Horton y Bonnie S. Benwick